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鱼丸成套生产设备

  • 更新时间:  2020-04-01
  • 产品型号:  鱼丸加工
  • 简单描述
  • 鱼丸成套生产设备,鱼丸,又名水丸,古时称汆鱼丸,是中华传统美食,风靡于抚州、福州、闽南、广州、台湾一带,是粤菜、闽菜、潮菜中的名点。鱼丸烹制讲究,味道爽滑鲜美,好吃不腻,既可当点心配料,又可做汤饮食,是沿海渔民日常生活不可或缺的美食,也是他们招待远方友人的宴席常见菜品。
详细介绍

鱼丸成套生产设备

鱼丸注重选料,常以鲜黄鱼、鳗鱼、马鲛鱼、小参鲨为主料。制作时,去皮除刺,将鱼肉剁碎捣成鱼泥,加适量食盐、味精、姜汁,待佐料入味,再混入薯类芡粉,搅拌均匀后捏成丸状,便能下锅汆了。鱼丸的妙在于它的嫩滑口感,因此只能汆而不能煮,否则不仅鱼丸会变老失了口感,里面的养分也会因高温烹调而流失,汆至七成熟便能出锅了。

  这样汆出来的鱼丸,其色如瓷,白嫩诱人,活脱脱一颗珍珠似的。咬一口,又弹又滑,汤汁内蕴,清香可口,滋味绝顶。更难能可贵的是,鱼丸的中还富含维生素A、镁、铁、钙、磷等营养成分,具有补血养肝、利水消肿、保护心血管系统的食用功效。

鱼丸成套生产设备

本套鱼糜鱼丸加工设备有: 200型不锈钢鱼肉采肉机 、200型鱼糜精滤机、42型立式不锈钢绞肉机、36型制冷慢速打浆机、变频双调速肉丸成型机、2米加宽煮丸水槽、6202双室真空包装机。

根据鱼肉的特性有鱼肉采肉机提取鱼糜,然后再经过鱼糜精滤机再次过滤、提纯,绞肉机软化,使之松散细腻,再用制冷慢速打浆机制浆,制浆完成后用成型机成型鱼丸,鱼圆,也可直接用制好的鱼浆直接蒸制油炸成鱼豆腐,鱼饼等,鱼丸成型之后掉入煮丸水槽定型熟化,待肉丸冷却后再由真空包装机包装运输,或经速冻线速冻后再进行包装。


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