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亲亲肠生产线加工设备

  • 更新时间:  2020-04-28
  • 产品型号:  亲亲肠
  • 简单描述
  • 亲亲肠生产线加工设备,产品配方(单位: Kg):猪肉60、肥膘40、APEX-9201天惠爽脆素-Ⅰ0.5、异VC钠0.1、亚肖酸钠0.006、食盐3.5、白糖2、味精0.6、辣椒红色素(色价100)0.003、大豆分离蛋白3、卡拉胶0.4、变性淀粉6、玉米淀粉10、白胡椒粉0.3、肉桂粉0.1、天惠(猪肉香精35102K)0.4、天惠(猪肉香精31102F)0.3、烟熏风
详细介绍

亲亲肠生产线加工设备,具体都需要哪些机器呢?生产台式热狗肠加工设备,淀粉肠、烤肠、红肠类需要的设备包括:冻肉绞肉机、高速斩拌机、真空拌馅机、真空灌肠机、全自动双路扎线机、烟熏炉、真空包装机。投资一套班产2-3吨中型加工能力的生产线需要的机器大约20万左右。投资一套班产10吨加工能力的生产线需要50万左右。

小型用户可配备:冻肉切片机——提升机(可选 )——冻肉绞肉机——打浆机———液压灌肠机——扎线机,后期可添加:蒸煮烘干炉——拆线机——真空包装机,可跟据个人的需要,产量、资金、场地等选择适合自己的搭配文案。

亲亲肠生产线加工设备

    产品工艺: 原料肉应选择来自非疫区的优质猪肉,辅料符合GB/2760标准的优质辅料,设备处于z* u i佳状态。
    1.腌制阶段。猪肉和脂肪用直径3毫米的绞肉机孔板绞碎,要求颗粒完整。
将爽脆素-Ⅰ、异VC钠、亚肖酸钠、食盐、白糖、味精和色素等混匀,用40公斤冰水溶解,与猪瘦肉搅拌10-15分钟,腌制8小时,腌制温度4℃左右。
    2.灌肠阶段。将腌制好的肉馅放到滚揉机中,加入 肥膘和剩余的辅料及冰水,真空滚揉1小时。将滚揉好的肉馅装入自动灌肠机,定量15克/枚。充填要饱满,不要使肠体内有气泡。将充填好的细肠挂在熏烤杆上,肠体表面用清水冲洗,不使肠体有肉渣滓存在。
    3.热加工阶段。将产品挂在蒸车上,推入蒸熏炉。70℃用循环热风烘烤30分钟,是产品表面干燥即可。85℃用99%湿度的蒸汽蒸45分钟,以至成熟。排去炉内湿气,用80℃的温度烘烤产品20分钟。
    取出产品,在冷却间冷却至产品中心温度15℃以下,即可进行包装。每包1-2公斤不等,真空包装后,用90℃的热水烫煮15分钟进行二次灭菌处理。
    灭菌后,用水淋浴降温,移至冷却库冷却,z* u i后存入冷库冷冻。该产品保存期不要超过90天。


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